الفريكة هي حبة شرق أوسطية قديمة أصبحت من الأطعمة الجديدة الساخنة. يتوارث هذا التخصص الصحي من جيل إلى جيل ، وهو القمح الأخضر المحمص باللهب والمجفف بالشمس ثم تقطيعه. نظرًا لأن القمح يتم حصاده باللون الأخضر ، فإنه يحتوي بشكل طبيعي على المزيد من العناصر الغذائية ، وخاصة الألياف والبروتين.
وقت التحضير:
90 دقيقة
طريقة التحضير:
1. اطهي الدجاج في قدر على الموقد لمدة 45 دقيقة. من الأفضل إضافة البصل والهيل وعيدان القرفة. احتفظي بمرقة الدجاج بعد الطهي.
2. اغسلي الفريكة وانقعيها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي زيت الزيتون في قدر وسخنيها. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف قطع الفطر ويقلب المزيج حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. أضيفي الفريكة المنقوعة إلى مزيج البصل والفطر وقلبي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي كوبين من مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان. اتركي المزيج ينضج حتى تنضج الفريكة تمامًا ولكن لا تمتص مرق الدجاج تمامًا. أضف كمية الملح حسب الرغبة.
5. نقطع الدجاج المطبوخ إلى قطع ونضيف نصفها إلى الفريكة. ضع النصف الآخر جانباً للزينة.
6. أضيفي كريمة الطهي وجبنة البارميزان (حسب الرغبة) إلى الفريكة واتركيها على النار لمدة 5-10 دقائق. تأكد من أن الفريكة لا تجف كثيرًا وأن الجبن يذوب.
7. ضع ريزوتو الفريكة على طبق التقديم و زينها بقطع الدجاج. يمكنك أيضًا رش البقدونس المفروم والتوابل على الوجه.
ملاحظة:
يمكنك التحكم في جفاف الفريكة من خلال ضبط كمية مرقة الدجاج ووقت الطهي.